CALÇOTS
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El calçots es una hortaliza típica de la gastronomía catalana. Se llama calçot a los tallos tiernos de las cebollas blancas, que en su cultivo se tapan con tierra. Cuando el calçot se deja más tiempo en la tierra, crece su bulbo y se seca, se vende como cebolla blanca.
Las principales zonas de cultivo del calçot las encontramos en las comarcas catalanas del Baix Camp,el Baix Penedès, l’Altat Camp, el Tarragonés, Terra Alta y el Baix Llobregat.
Posee un alto contenido en agua y sales minerales, lo que le proporciona propiedades reguladoras del intestino.
La mejor manera de consumir el calçot es en “calçotada”, típica en la cocina catalana, donde se hace a la brasa y se moja en salsa romesco.
La manera ideal para su conservación es dejarlo atado en la garba, en un lugar fresco y sin humedad.
- Calorías32 gr.
- Proteínas1.83 gr.
- Carbohidratos7.34 gr.
- Fibra2.63 gr.
- Calcio72m gr.
- Hierro1.48m gr.