CALABACIN

El calabacín es una hortaliza que la conocemos por su forma alargada, aunque también puede ser redonda. Su color cambia dependiendo de la variedad, pudiendo ser verde, negro o amarillo, pero su pulpa es blanca. Su sabor es muy suave con un sutil toque dulce.

Se produce principalmente en España, Italia y Marruecos, y su consumo se extiende por el Mediterráneo, Holanda y Norteamérica.

Es una hortaliza idónea para personas que sigan una dieta para la pérdida de peso, por su bajo aporte calórico y su moderado contenido en fibra. Su contenido de vitaminas destaca por su aporte de folatos, que fortalece las defensas y ayuda en la creación de glóbulos rojos y blancos, vitamina C y B. Los minerales que aporta destaca el potasio, siendo una verdura diurética, magnesio, hierro y fósforo. La fibra que posee suavizan y desinflaman las mucosas del aparato digestivo, ayudando a digestión a personas con problemas gástricos.

El calabacín se puede consumir crudo en ensaladas o cocinado, tanto con o sin piel. Se puede cocinar frito, como guarnición en platos de carne y pescado, salteado, rehogado, asado o cocido.

Se puede conservar en el frigorífico durante dos semanas. También se puede congelar si previamente se escalda en agua hirviendo.