APIO

El apio es una hortaliza con pencas crujientes y carnosas, con hojas en su parte superior. También se comercializa el bulbo de apio, que es su raíz.

Su producción se concentra principalmente en regiones con tierra de huerta, como a lo largo de la cuenca mediterránea y el norte de Europa.

El apio contiene un alto contenido en sales minerales, hierro y aceites esenciales. Es una hortaliza muy diurética y ayuda a realizar la digestión, sobretodo en comidas pesadas. Es un producto que favorece el funcionamiento de la vesícula y los riñones.

El apio tiene muchas aplicaciones en la cocina, por ejemplo como complemento en caldos, con verduras, se emplea como condimento, y también se puede comer al natural en ensaladas, al resultar muy crujiente, fresco y con un agradable sabor anisado.

Se recomienda conservarlo en el frigorífico, preferentemente dentro de una bolsa de plástico para que mantenga su humedad y no se deshidrate. También se recomienda no dejarlo cerca de frutas maduras para no acelerar su proceso de maduración.