LECHUGA HOJA DE ROBLE
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La lechuga hoja de roble (Chicorium Intybus) es una de las lechugas más apreciadas dentro de las ensaladas variadas conocidas como mezclum o bouquet. Además de proporcionar un bonito colorido al plato que va del verde al morado (aunque también hay lechuga hoja de roble completamente verde) y una presentación voluminosa por sus hojas rizadas, ofrece una textura tierna y ligeramente crujiente, además de un sabor delicado y dulzón.
La lechuga hoja de roble debe su nombre a su similitud a las hojas del árbol con el mismo nombre, y algo curioso resulta que no se trate de una variedad de lechuga L. sativa, sino que pertenece a la especie de las achicorias (Chicorium intybus).
Podemos hacer ensaladas con hoja de roble sola, pero lo ideal es mezclarla con otras variedades de lechuga, unas de hoja crujiente, otras de sabor más amargo… una buena combinación de lechugas aderezada con una vinagreta sabrosa puede ser más que suficiente para disfrutar de un plato sano y rico, aunque siempre nos gusta añadir a las ensaladas otros ingredientes que hagan de ella un plato más completo.