ENDIBIAS

La endibia que se comercializa se cultiva de manera que no le dé la luz solar y sus hojas queden más blancas y tiernas, lo que permite que su sabor no sea tan amargo a las cultivadas al aire libre.

Es una hortaliza rica en fibra lo que permite regular el tránsito intestinal y el estreñimiento, permitiendo al intestino que elimine substancias tóxicas, como metales pesados, evitando así los cánceres de colon.

Se recomienda para personas con problemas en el aparato digestivo, su riqueza en mucílagos, protege la mucosa intestinal, evitando inflamaciones, gases y ardor de estómago. Se utiliza en dietas de adelgazamiento por su alto contenido en agua y pocas calorías, además de ser diurética.

También mejora la circulación de la sangre al disminuir el colesterol y prevenir la arteriosclerosis

Posee minerales como calcio, magnesio, provitamina A (betacarotenos), lo que aporta propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

Se suele emplear crudas en ensaladas y acompañadas con salsas de yogurt y queso, que contrastan con su sabor amargo.