COLIFLOR

La coliflor es una hortaliza compuesta por una flor blanca, verde, amarillenta o con tonos liláceos. Son piezas circulares y compactas donde se agrupan granos agrupados y recubierta por hojas grandes. Su sabor es agradable y suave. Aunque es típica en invierno, ahora la podemos encontrar durante todo el año en los mercados.

Se produce principalmente en Francia, Holanda, Bélgica, España e Italia.

La coliflor contiene importantes cualidades nutritivas y dietéticas. Presenta vitamina C, caroteno y aneurina, proteínas, cenizas y glúcidos. Además posee propiedades laxantes, depurativas y mineralizantes.

Tiene muchas posibilidades culinarias, algunas de ellas: se puede comer cruda, conservar en vinagre, cocida, cocinada, frita o rebozada, recubierta en bechamel, etc.

Hay que conservarlas en el frigorífico.