COL LOMBARDA

La col lombarda es una de las variedades de la planta de la familia de las crucíferas (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), que destaca entre otras cosas por su color roja o morada. Sus hojas se superponen una sobre otra, son gruesas, duras y apretadas. Se caracteriza por su sabor ligeramente dulce y el color de sus hojas, que son moradas por fuera y blancas al cortarlas.

Su cultivo se extiende por toda Europa, principalmente en Francia e Italia, África y Asia Menor.

La col lombarda es rica en vitaminas como la C, ácido fólico, fibra y minerales. También contiene flavonoides como los antocianos (lo que le da ese color morado), son antioxidantes y reducen los radicales libres y con ello, los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares, patologías neurológicas e incluso cáncer. Tiene pocas calorías, por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento. Es uno de los productos con mayor contenido de selenio, elemento que permite disminuir la presión arterial aportando oxígeno a los músculos.

Desde LaCesta pensamos que es la más apropiada para consumir en crudo, deliciosa en ensaladas, aportando su sabor, textura y frescor (además de sus nutrientes y un especial atractivo) al plato.

Se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2 ó 3 semanas.