CEBOLLA SECA

CEBOLLA

La cebolla es rica en aceites esenciales sulfurados muy volátiles y picantes. Su forma puede ser esférica o achatada, de tamaño pequeño, mediano o grande. Su color cambia según la variedad, pudiendo ser blanco, violeta o morado, rojo, marrón o amarillo. Suele ser picante, aunque hay variedades dulces. Las variedades más utilizadas son la grano de oro, cebolla blanca, cebolla roja, cebolla dulce.

Se cultiva en climas templados, como en el Mediterráneo.

La cebolla tiene poco aporte calórico por su alto contenido en agua. Pero tiene una alta cantidad de fibra, que le proporciona poder saciante, minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo, y vitaminas como la B, y en menor medida, la Cy E. Es ideal para persona que sigan una dieta de adelgazamiento. Por su elevado contenido de potasio le confiere efectos diuréticos. También posee antioxidantes como flavonoides y compuestos azufrados, que favorecen el riego sanguíneo y ayudan contra afecciones respiratorias.

Se puede consumir cruda en ensaladas, o cocinada asada, hervida, rehogada, frita y salteada. También se emplea como guarnición en platos de pescado, carne y verduras, o como ingrediente en salsas, purés, cremas o sopas.

Se deben mantener en un lugar fresco y seco con poca luz, pero una vez abiertas es mejor protegerlas con un film plástico en el frigorífico.