ALFICOZ

El alficoz pertenece a la familia del melón, su forma es fina, larga, retorcida y flexible. Su textura es crujiente como el pepino aunque de sabor más suave y más digestivo, y de color verde. Hay que seleccionarlo de color verde clarito, lo que indica su frescura, ya que se va oscureciendo con el tiempo. Su piel es rugosa, con surcos a lo largo de su forma y con algo de vellosidad, aunque se puede comer su fina piel. Es un producto típico y consumido en Alicante. Se suele emplear en ensaladas o para la elaboración de encurtidos.

Nutricionalmente se caracteriza por su contenido en ácido ascórbico, pequeñas cantidades en vitamina B y C, fibra y minerales como magnesio, calcio, potasio, hierro, fósforo, cloro y zinc. Aunque está compuesto el 96% de su peso por agua.